Το αντιοξειδωτικό nasunin δίνει μια όμορφη μοβ απόχρωση στις μελιτζάνες.
Έχει έντονη αντιγηραντική δράση, προστατεύοντας το DNA και τις κυτταρικές μεμβράνες από το οξειδωτικό στρες και τις βλάβες.
Διάφορες μελέτες δείχνουν ότι η ίδια ουσία σταματά την ανάπτυξη της νόσου Αλτσχάιμερ, καθώς μειώνει τον αριθμό των ελεύθερων ριζών που μπορούν να βλάψουν τους νευρώνες του εγκεφάλου.
Το μεγαλύτερο μέρος της νασουνίνης δεν βρίσκεται στη σάρκα του φρούτου, αλλά στη φλούδα του. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τρώτε τις μελιτζάνες ολόκληρες.